野生仙人掌多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究

来源：食品工业科技杂志2015年第04期北京时间：

作者：李恒, 李莉梅, 何春梅, 朱苗, 周鲜娇, 曾富华

摘要：优化热水浸提法提取野生仙人掌多糖（Opuntia dillenii Haw.polysaccharides,ODPs）的工艺。在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken实验和响应面分析法,研究提取温度、提取时间以及液料比对ODPs提取结果的影响;通过回归分析模拟得到二次多项式回归方程的预测模型;最后测定不同提取温度下ODPs蛋白质含量及DPPH自由基清除率。结果显示,最佳提取工艺为提取温度93℃,液料比62∶1,提取时间3.5h,由模型预测得率达到25.14%,验证实验结果为25.05%,与预测值较接近,表明模型具有较好预测性。提取温度、液料比、提取时间对野生仙人掌多糖得率的影响具有统计学意义（p<0.001）。提取温度为95℃时,多糖含量、DPPH自由基清除率都最高,但多糖中蛋白质含量也最高。说明响应面优化得到的提取工艺有利于提高ODPs得率,95℃的提取温度有利于增加多糖的抗氧化活性。

关键词：野生仙人掌,多糖,提取,响应面,抗氧化,