产CLA乳酸菌体内、体外抑菌活性的研究
来源：食品工业科技杂志2015年第04期北京时间：
作者：陈佳, 许晖
摘要：采用体内和体外抑菌法研究产CLA乳酸菌对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的抑菌作用。体外抑菌实验表明,乳酸菌发酵上清液对大肠杆菌的抑制作用最强,对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用相对较弱。体外研究还发现,乳酸菌发酵液在pH<5.0时,抑菌效果较好,并且具一定的热稳定性,对过氧化氢酶和蛋白酶的抗性较高。体内抑菌实验表明,该乳酸菌能够有效降低以上三种致病菌引起的小鼠死亡率,且体内抑菌效果随剂量的增加而增强。结论:产CLA乳酸菌在体内和体外均有较好的抑菌效果。
关键词：CLA,乳酸菌,抑菌作用,体内,体外,
