羧甲基壳聚糖涂膜对大久保桃保鲜及货架品质的影响
来源：食品工业科技杂志2015年第03期北京时间：
作者：梁志宏, 刘刚, 王俊宇, 吕英忠, 李小平
摘要：以N,O-羧甲基壳聚糖为主要涂膜材料对大久保桃进行保鲜实验,经01℃贮藏49d及20℃货架3d后研究果实的生理变化、冷害症状和感官品质。结果表明,与对照相比,涂膜处理能有效的维持桃果较低的呼吸强度,减少果实的腐烂和褐变,保持硬度和固酸比,减轻果肉组织伤害,降低果实冷敏感性,提高贮后品质。
关键词：大久保桃,N,O-羧甲基壳聚糖涂膜,保鲜,货架期,果实品质,
