微波辅助提取牛蒡多酚和黄酮工艺优化及抗氧化活性的研究

来源：食品工业科技杂志2015年第03期北京时间：

作者：蔡茜彤, 范金波, 冯叙桥, 侯宇

摘要：对牛蒡总酚与黄酮的微波提取工艺和抗氧化活性进行了研究。在单因素实验基础上,用Box-Behnken设计,采用3因素3水平的响应面分析方法优化牛蒡多酚提取工艺。依据数据的模型拟合和回归分析,确定乙醇浓度和料液比是影响总酚得率的重要因素,乙醇浓度是影响黄酮得率的重要因素,并最终获得微波辅助提取牛蒡总酚和黄酮的最佳工艺条件为:微波功率140W、乙醇浓度72%、料液比1∶36（g/m L）、提取时间2.5min,在此条件下总酚含量可达129.68mg/g,黄酮含量可达23.56mg/g。抗氧化实验结果表明:牛蒡多酚提取物具有一定的金属离子螯合能力（IC500.288mg/m L）和较强的DPPH自由基清除能力（IC501.12mg/m L）。

关键词：牛蒡,总酚,黄酮,微波,响应面,抗氧化活性,