牦牛乳酪蛋白降血压肽制备工艺及分离纯化研究
来源：食品工业科技杂志2015年第03期北京时间：
作者：宋礼, 孙文静, 纪银莉, 冯丹, 刘恭, 谢小冬
摘要：研究了胰蛋白酶制备降血压肽的最佳水解条件和分离纯化工艺。通过单因素、正交实验,确定了最佳水解条件胰蛋白酶添加量2.5%,温度37℃,最适p H8.0,反应时间2.5h,水解产物抑制血管紧张素转化酶的能力为85.26%;通过液相色谱及质朴检测,得到降血压肽的序列片段为HQGLPQEVLNENLLR、AVPYPQR和TKVIPYVR。
关键词：降血压肽,制备,纯化,
