油茶籽油乳状液的碱法破乳工艺研究
来源：食品工业科技杂志2015年第03期北京时间：
作者：李世科, 李春阳, 曾晓雄
摘要：对水酶法提取油茶籽油产生的乳状液,进行碱法破乳研究。以破乳率为指标,在单因素的基础上,采用响应面对主要影响因素进行分析和优化,确定最佳破乳工艺参数为p H=9.0,温度60℃,时间45min,破乳率最大为90.15%。采用荧光标记技术对碱法破乳前后油滴变化进行观察,发现碱法破乳后油滴发生聚并,游离油更容易释放。
关键词：油茶籽油,碱法破乳,响应曲面,
《食品工业科技杂志》发表论文赏析
作者：李世科, 李春阳, 曾晓雄
摘要：对水酶法提取油茶籽油产生的乳状液,进行碱法破乳研究。以破乳率为指标,在单因素的基础上,采用响应面对主要影响因素进行分析和优化,确定最佳破乳工艺参数为p H=9.0,温度60℃,时间45min,破乳率最大为90.15%。采用荧光标记技术对碱法破乳前后油滴变化进行观察,发现碱法破乳后油滴发生聚并,游离油更容易释放。
关键词：油茶籽油,碱法破乳,响应曲面,
