微波辅助提取垂丝海棠花中多糖及其抗氧化研究

来源：食品工业科技杂志2015年第03期北京时间：

作者：卫强, 江敦清, 纪小影, 邱镇, 徐飞

摘要：目的:优化垂丝海棠花中多糖的微波提取工艺。方法:在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken中心组合实验和响应面分析法,研究提取时间、微波功率、料液比对垂丝海棠花中多糖含量的影响,确立最佳提取工艺。同时,以DPPH自由基清除能力、还原Fe3+能力、清除·OH能力为指标研究垂丝海棠花多糖的抗氧化活性。结果:垂丝海棠花中多糖的最佳提取工艺为:微波提取时间15min,液料比30∶1（g/g）,微波功率3k W。抗氧化实验结果表明,在达到最大浓度0.96mg/m L时,垂丝海棠花多糖（微波）、垂丝海棠花多糖（煮沸）对DPPH自由基的清除率依次为69.8%、59.5%,垂丝海棠花多糖（微波）、垂丝海棠花多糖（煮沸）对·OH自由基的清除率依次为80.1%、58.2%,对还原Fe3+能力较强。显示垂丝海棠花多糖有一定抗氧化活性,且垂丝海棠花多糖（微波）较垂丝海棠花多糖（煮沸）活性强。结论:微波提取垂丝海棠花中多糖较常规提取效率高,时间短,且抗氧化活性强。

关键词：垂丝海棠花,多糖,微波提取,Box-Behnken设计,抗氧化,