茉莉酸甲酯的信号分子作用及其在鲜切果蔬中应用的研究进展
来源：食品工业科技杂志2015年第02期北京时间：
作者：闫媛媛, 胡文忠, 姜爱丽, 穆师洋, 冯可
摘要：茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,Me JA)作为与损伤相关的植物激素和信号分子,能够激发植物防御基因表达,诱导植物产生化学防御响应。鲜切果蔬受到的人为机械伤害与其他逆境一样,对伤害胁迫具有适应性响应机制,引发Me JA含量增加,进而诱导一系列与抗逆有关的基因表达,增强植物的抗性。本文就茉莉酸甲酯作为信号分子在提高果蔬抗冷性和抗病性,尤其是对鲜切果蔬保鲜和品质控制等方面的研究进展和应用进行了综述。
关键词：鲜切果蔬,茉莉酸甲酯,信号分子,
