油用牡丹丹皮提取液对青椒的保鲜效应
来源：食品工业科技杂志2015年第02期北京时间：
作者：赵奇, 杨玉珍, 郭运宏, 王国霞, 李玉华
摘要：利用超声波、水煮、蒸馏三种方法提取的油用牡丹丹皮液处理青椒进行保鲜效果研究,测定品质指标:质量损失率、腐烂率、果实硬度、可溶性固形物、叶绿素含量、细胞膜透性、维生素C、可滴定酸。结果表明:三种丹皮处理液对青椒保鲜效果优于空白对照,其中蒸馏处理液能有效降低青椒果实质量损失率和霉变率,明显延缓果实变软和膜透性的增加,有效抑制果实VC、可溶性固形物、可滴定酸的减少趋势,有较好的保鲜效果。
关键词：油用牡丹,丹皮提取液,青椒,保鲜,
