柑橘皮渣水溶性膳食纤维的柠檬酸提取工艺优化
来源：食品工业科技杂志2015年第02期北京时间：
作者：彭娅, 彭荣, 殷钟意, 郑旭煦
摘要：以柑橘皮渣为原料,水溶性膳食纤维得率为指标,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken原理设计的响应面法优化柠檬酸提取柑橘皮渣中水溶性膳食纤维的工艺。方差分析和交互作用分析表明,最佳提取工艺为柠檬酸质量分数3.38%、料液比1∶24、振荡时间69min、加热温度72℃,在此工艺条件下水溶性膳食纤维得率为21.10%±0.16%,与模型高度拟合,可用于实际预测。
关键词：响应面法,柑橘皮渣,柠檬酸,水溶性膳食纤维,
