基于不同数学模型的魔芋水分吸湿等温线模拟
来源：食品工业科技杂志2015年第02期北京时间：
作者：吴绍锋, 彭桂兰, 邱兵涛, 王彩霞
摘要：根据吸附原理,采用静态调整环境湿度法,测定了魔芋在20、30、40℃3个温度下,0%~98%水活度范围内的平衡含水率,绘出魔芋的吸湿等温线。结果显示,魔芋的吸湿等温线属于II型等温线;在一定的水活度下随着温度的升高魔芋的吸附能力下降。并以平均相对误差和决定系数为评价指标,用八种数学模型对实验数据进行拟合,结果表明Peleg模型对魔芋的吸湿等温线拟合效果最好。
关键词：魔芋,平衡含水率,吸湿等温线,
