槟榔提取物不同部位的抗氧化性比较及成分研究

来源：食品工业科技杂志2015年第02期北京时间：

作者：张丹, 李丹, 许启泰, 康文艺

摘要：采用DPPH法、ABTS法和FRAP法3种测定法对槟榔提取物体外抗氧化活性进行综合评价,并分析其总多酚与总黄酮含量与抗氧化活性的关系。研究结果发现,槟榔提取物乙酸乙酸部位和正丁醇部位均有一定的抗氧化活性。其中乙酸乙酯部位清除DPPH自由基和ABTS+自由基的能力（IC50=14.60、2.04μg/m L）和还原Fe3+的能力（TEAC=4762.99μmol/g）均强于阳性对照BHT（DPPH方法:IC50=24.49μg/m L;ABTS方法:IC50=6.56μg/m L;FRAP方法:TEAC=2503.17μmol/g）,正丁醇部位清除DPPH自由基和ABTS+自由基的能力（IC50=44.32、7.62μg/m L）和还原Fe3+的能力（TEAC=1587.42μmol/g）均弱于阳性对照BHT,且乙酸乙酯部位总多酚和总黄酮含量均大于正丁醇部位。可见,乙酸乙酯部位清除DPPH自由基、ABTS+自由基及还原Fe3+的能力可能与其总多酚、总黄酮含量高有关。

关键词：槟榔,抗氧化活性,总多酚,总黄酮,