壳聚糖对鱼腥草提取液絮凝除杂效果的研究
来源：食品工业科技杂志2015年第01期北京时间：
作者：李思东, 陈松, 何明, 杨锡洪, 刘莉莉, 庄巧玲
摘要：研究了壳聚糖用量、p H和温度对鱼腥草提取液絮凝除杂效果的影响,并对其工艺进行了正交实验优化。实验结果表明最佳的工艺条件是壳聚糖用量为0.04g/100m L,提取液p H为6.0,温度为30℃;在此条件下,鱼腥草澄清液的黄酮保留率为80.0%,透光率高达68.1%。该工艺在絮凝除杂的同时又较好地保留了鱼腥草有效成分,具有良好的应用前景。
关键词：壳聚糖,鱼腥草提取液,絮凝,黄酮,
