蛋白质谷氨酰胺酶产生菌的分离筛选和鉴定

来源：食品工业科技杂志2015年第01期北京时间：

作者：张艳芳, 贾彩凤, 何灿, 康立, 黄迪, 成楠, 宁显尚, 黄静, 金明飞, 鲁伟, 步国建, 高红亮

摘要：目的筛选出能够产生蛋白质谷氨酰胺酶（Protein-glutaminase,PG）的菌株,并对筛选出的菌株分类和鉴定。方法以carboxybenzoxy（Cbz）-Gln-Gly为唯一氮源,从来自全国各地采集到的726份土样中富集筛选能够产生蛋白质谷氨酰胺酶的菌株,分别从形态学、生理学和分子生物学方面对所筛选的菌株进行分类鉴定,并测定发酵上清的脱酰胺活性。结果共筛选到9株产PG酶的细菌,经鉴定,其中7株为产吲哚金黄杆菌（Chryseobacterium indologenes）,一株为解朊金黄杆菌（Chryseobacterium proteolyticum）,另外一株为粘金黄杆菌（Chryseobacterium.gleum）。结论分别发酵测定9株菌的PG酶活性,产吲哚金黄杆菌ZYF120413-7发酵酶活最高,为0.7168U/m L。粘金黄杆菌D4-1-1的产酶能力最低,其酶活为0.1029U/m L。本课题的研究成果扩大了PG酶产生菌株的来源,为后续研究打下了基础。

关键词：蛋白质谷氨酰胺酶产生菌,分离筛选,金黄杆菌属,鉴定,