芽孢杆菌配伍发酵菜籽粕产中性蛋白酶条件研究

来源：食品工业科技杂志2015年第01期北京时间：

作者：温拥军, 游玟娟, 郭浪

摘要：为了提高中性蛋白酶的产量,采用响应曲面法研究了微生物配伍发酵菜籽粕产中性蛋白酶的条件。确定了微生物配伍菌种为Bacillus subtilis UV-7+UN-11（1∶1）;在单因素实验基础上,以中性蛋白酶活力为指标,进行BoxBehnken设计,获得最佳发酵条件为:发酵温度35.7℃,转速193r/min,接种量为7.58%,该条件下中性蛋白酶活力的理论值为2709.9U/m L,在最佳条件下进行3次验证,中性蛋白酶活力为（2714.5±2.4）U/m L,与理论预测值基本一致,比未优化前的2602.7U/m L提高了4.3%。

关键词：芽孢杆菌,菌株配伍,菜籽粕,中性蛋白酶,发酵条件,