不同磷素水平对小麦淀粉粒形态及品质特性的影响

来源：石河子大学学报·自然科学版杂志2015年第4期北京时间：

作者：付凯勇, 徐芳芳, 史晓艳, 朱永琪, 覃安祥, 李诚, 李春艳

单位：（石河子大学农学院 / 新疆兵团绿洲生态农业重点实验室，石河子 832003）

摘要：磷是小麦生长过程中重要的大量元素之一，对小麦籽粒产量和淀粉品质的形成有重要作用。为探讨磷素对小麦胚乳淀粉粒积累及其对淀粉品质特性的影响，本研究以新疆主栽的中强筋冬小麦品种新冬20号和新冬23号为参试材料，研究不同施磷水平（P0：P2O50kg/hm2;LP：P2O5105kg/hm2;HP：P2O5210kg/hm2）对小麦籽粒灌浆过程中淀粉粒形态、粒径分布、淀粉降解酶活性以及淀粉持水力、膨胀势、溶解度和破损淀粉含量的影响。结果表明：不同施磷水平下2个参试品种的淀粉粒均为明显的双向分布，淀粉粒的基本形态特征未改变，但对2个小麦品种A和B-型淀粉粒的发育进程有不同程度的影响。高磷和低磷处理下2个小麦品种籽粒α-淀粉酶活性在灌浆后期（花后28-35d）最高，且变幅较大。高磷处理下新冬20号小麦淀粉的持水力、膨胀势和溶解度均显著高于对照；高磷和低磷处理可显著增加新冬23号小麦淀粉的持水力。不同施磷量对小麦淀粉品质的影响与参试品种的遗传特性有关，从淀粉粒形态和品质特性变化的角度，相对于新冬23号，新冬20号小麦对磷素更敏感。

关键词：磷；小麦；淀粉形态；品质特性

基金资助：国家自然科学基金项目（31360334、31160256、31360292），石河子大学大学生研究训练计划（SRP2014196）