硒化甘草多糖对产志贺毒性大肠杆菌抑菌机制以及抗氧化作用探究

来源：石河子大学学报·自然科学版杂志2023年第2期北京时间：

作者：王燕, 张梦圆, 王蒙蒙, 杨慧莹, 刘雨然, 孙国结, 朱晓庆, 谷新利

单位：石河子大学动物科技学院,新疆 石河子 832003

摘要：目的探究硒化甘草多糖(SeGUP)和甘草多糖(GUP)对产志贺毒性大肠杆菌(STEC)的体外抑菌机制和抗氧化效果。方法采用二倍稀释法检测SeGUP、GUP对STEC的半数抑制浓度(IC50),测定各浓度的SeGUP、GUP对STEC生长曲线的影响;通过测定不同时间段培养液中AKP、β-半乳糖苷酶(β-gal)、蛋白质含量以及结晶紫染色探究SeGUP、GUP对STEC细胞壁、细胞膜、生物膜的影响。采用ELISA法检测清洁级昆明小鼠血清中SOD、CAT、MDA含量变化。结果SeGUPIC50为55.58mg·mL-1,GUPIC50为69.85mg·mL-1,150mg·mL-1SeGUP能完全抑制STEC生长,GUP在200mg·mL-1才能完全抑制STEC的增殖。SeGUP组同一时间的AKP活性、β-gal活性、蛋白质含量与GUP组比较,差异极显著,P＜0.01;SeGUP组与GUP组比较能极显著降低STEC生物膜形成,P＜0.01。抗氧化试验中,SeGUP组提高SOD、CAT含量以及降低MDA含量效果优于GUP组(P＜0.01)。结论硒化修饰提高了GUP体外抑菌效果、破坏STEC膜结构和抗氧化能力。

关键词：硒化甘草多糖,甘草多糖,体外抑菌,抑菌机制,抗氧化

基金资助：国家自然科学基金项目(32060814)