复合酶法优化毛竹笋壳多糖提取工艺及其抗氧化活性研究

来源：上海理工大学学报杂志2018年第6期北京时间：

作者：刘焕燕

单位：上海理工大学 医疗器械与食品学院, 上海 200093,上海理工大学 医疗器械与食品学院, 上海 200093,浙江省林业科学研究院 竹类研究所, 杭州 310023,上海理工大学 医疗器械与食品学院, 上海 200093

摘要：为研究复合酶法提取毛竹笋壳多糖的最优工艺，在单因素试验的基础上，以多糖得率为响应值，利用响应面优化法对酶添加量、酶解时间和酶解温度进行优化，以确定其最佳工艺条件。用Sevag试剂法对提取的多糖进行纯化，并对其单糖组成、抗氧化活性进行研究。结果表明，复合酶法提取毛竹笋壳多糖的最优工艺参数为：复合酶添加量1.6%，酶解时间105 min，酶解温度51 ℃。在最优条件下多糖得率为1.98%，与模型预测值的相对误差为2.94%。主要单糖组分半乳糖醛酸、半乳糖、木糖、阿拉伯糖的摩尔比为15.35 ∶ 32.82 ∶ 6.45 ∶ 39.13。采用体外抗氧化体系评价毛竹笋壳多糖的抗氧化效果，发现其具有良好的抗氧化活性，清除DPPH自由基和羟自由基的能力均表现出一定剂量效应。

关键词：毛竹笋壳;多糖;复合酶提取;单糖组成;抗氧化

基金资助：浙江省科技计划项目（2016F50020）