益生菌发酵中草药的研究进展

来源：上海理工大学学报杂志2024年第4期北京时间：

作者：王光强，杨忠达，吴倩，夏永军，刘光鹏，初乐，和法涛，艾连中

单位：上海理工大学 健康科学与工程学院，上海 200093,上海理工大学 健康科学与工程学院，上海 200093,上海理工大学 健康科学与工程学院，上海 200093,上海理工大学 健康科学与工程学院，上海 200093,中华全国供销合作总社 济南果品研究所，济南 250014,中华全国供销合作总社 济南果品研究所，济南 250014,中华全国供销合作总社 济南果品研究所，济南 250014,上海理工大学 健康科学与工程学院，上海 200093

摘要：中药发酵是一种重要的中药炮制技术，将益生菌运用于中草药发酵，使中草药具有药效提高、毒副作用减弱等优点，可以更好地发挥中草药在临床治疗中的作用。益生菌作为中草药发酵的重要微生物，两者相辅相成，将进一步推动中草药发酵的现代化应用。本文阐述了益生菌发酵中草药的菌株种类，详细介绍了中草药发酵生物转化机理，论述了不同发酵工艺特性以及对发酵产品的影响，最终阐明了发酵中草药的优势，为中草药发酵领域的研究者提供一定的参考。

关键词：中草药;益生菌;发酵技术

基金资助：济南市“新高校20条项目”（2021GXRC057）；国家杰出青年科学基金资助项目（32025029）