南瓜籽多糖乙醇分级沉淀与超声波改性研究

来源：农业机械学报杂志2015年第8期北京时间：

作者：王丽波,徐雅琴,于泽源,王泰恒,李鲁滨

单位：东北农业大学,东北农业大学,东北农业大学,东北农业大学,东北农业大学,

摘要：采用热水浸提、Saveg脱蛋白制备南瓜籽多糖，蒸馏水复溶后采用0～30%、30%～60%、60%～80%乙醇分级沉淀法得到3种多糖PSP-30、PSP-60和PSP-80。通过测定多糖、蛋白含量、单糖组成及利用红外和紫外光谱检测表明：PSP-30、PSP-60和PSP-80均为结合一定量蛋白的多糖，不含糖醛酸；PSP-30、PSP-60由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖6种单糖组成，PSP-80由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖、半乳糖5种单糖组成。3种多糖对DPPH自由基均有较高清除作用，其中PSP-60效果最好，当质量浓度2.5 mg/mL时，清除率为61.90%。多糖PSP-60经不同频率超声波处理后，单糖组成的物质的量比和抗氧化活性均有所改变，证实超声波可以造成多糖中单糖的转化和生物活性的改变。

关键词：南瓜籽多糖;单糖组成;乙醇分级;超声波;结构改性;光谱分析

基金资助：黑龙江省教育厅科学技术研究资助项目（12531052）和东北农业大学青年启动基金资助项目（2011QN208）