陕西猕猴桃汁嗜酸耐热菌污染能力评测与多样性分析

来源：农业机械学报杂志2015年第2期北京时间：

作者：张江波,刘兴华,岳田利,袁亚宏

单位：西北农林科技大学,西北农林科技大学,西北农林科技大学,西北农林科技大学,

摘要：以分离自陕西成熟猕猴桃的6株嗜酸耐热菌为研究对象，对这6株分离菌以及4株相应的标准菌株进行了猕猴桃汁污染能力评估，并对分离菌与标准菌株的常规生理生化指标进行了测定和对比分析。通过气质联用对不同菌株特征污染代谢产物形成能力检测、绘制热死亡曲线进行的抗热性差异检测，以及通过API鉴定系统进行碳源代谢谱分析和通过基因组DNA杂交实验复性速率测定，对嗜酸耐热菌群菌株的生物多样性进行评测。结果表明，分离菌株产污染物愈创木酚量可达10.56~34.74μg/L，在猕猴桃汁中D90℃值达到27.1~34.2min，z值达到12.14~13.66℃；API实验结果表明，分离菌株与标准菌有3~19项糖代谢结果差异，与文献报道相应菌种不同菌株中有7~22项糖代谢差异；6株分离菌与标准菌DNA杂交率在74.75%~104.79%之间。实验结果表明：分离自陕西地产猕猴桃果汁的6株本土脂环酸芽孢杆菌（Alicyclobacillus）具有潜在污染猕猴桃果汁的能力，并具有一定的生物多样性。

关键词：猕猴桃 果汁 嗜酸耐热菌 API试验 DNA杂交

基金资助：“十二五”国家科技支撑计划资助项目（2012BAK17B06）