白酒糟与菊芋渣混合青贮发酵品质及微生物菌群多样性

来源：农业工程学报杂志2020年第15期北京时间：

作者：任海伟,王莉,朱朝华,孙安琪,王治业,李金平,李志忠,

摘要：利用青贮原理将白酒糟和菊芋渣混合进行固态发酵，二者按照不同鲜质量比发酵10、30、60 d时，分别考察营养成分、木质纤维含量和发酵特性的动态变化，并通过高通量测序技术解析发酵微生物菌群多样性。结果表明，当白酒糟和菊芋渣以1.2:1和1:1.5比例发酵时，可溶性碳水化合物含量显著高于其他处理组（P0.05），中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和木质素含量均显著低于其他处理组（P0.05），相对饲用价值和生物降解潜力较高。发酵过程中pH值、乳酸和氨氮含量等特性参数均处于优良青贮品质范围，V-score评分均为优等。白酒糟或菊芋渣单独发酵期间主要以变形菌和厚壁菌门细菌为主，混合发酵时则演变为以厚壁菌门、乳杆菌属细菌为主。总之，白酒糟与菊芋渣能通过生化互补特性发挥协同效应实现优质青贮，综合考虑糟渣生物质资源的利用价值和处理效率等因素，实际生产中建议以1.2:1比例混合青贮发酵30 d为宜，可获得良好发酵品质。

关键词：废弃物, 发酵, 菌群, 白酒糟, 菊芋渣