白酒糟纤维素降解菌的优选及酒糟降解工艺

来源：农业工程学报杂志2020年第13期北京时间：

作者：阳刚,杨第芹,曹文涛,王晓丹,

摘要：白酒酿造行业产生的酒糟含有大量纤维素，不仅原料利用率低，而且丢弃的酒糟会对环境产生污染。为了获得酒糟纤维素降解能力强的微生物并进行应用，从酱香型酒醅、清香型酒醅、浓香型大曲、竹林里的土壤腐殖质中分离筛选酒糟纤维素降解菌，并对菌种分类、理化特征和降解酒糟的特性进行研究。pH值、温度和酒精胁迫性试验进一步确定了最佳酒糟纤维素降解菌为B2菌株，该菌株在pH值3.0、温度44 ℃、酒精含量为体积分数4%环境中生长良好。基于形态学、生理生化和分子生物学分析，鉴定B2菌株为枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。在单因素试验结果的基础上，采用Box-Benhnken响应面法进行优化，确定了B2菌株降解酒糟的最佳工艺条件为酒糟添加量71 g/L、温度37 ℃、pH值6.4、接种量8%，此时酒糟降解率为15.23%。该研究丰富了酒糟纤维素降解菌的微生物资源库，同时为酒糟的资源化利用提供技术参考。

关键词：纤维素, 降解, 废弃物, 白酒糟, 纤维素酶, 枯草芽孢杆菌, 筛选, 酒糟处理