热激和山梨酸钾处理对猕猴桃果实灰霉病的抑制效应

来源：农业工程学报杂志2020年第7期北京时间：

作者：葛铭佳,张丽媛,艾佳音,吉茹,刘静珂,刘梦雯,何玲,

摘要：为了探究热激和山梨酸钾对离体灰霉菌（Botrytis cinerea）及猕猴桃果实采后灰霉病的抑制效应，用48 ℃热水（Hot Water Treatment，HT）和5 g/L山梨酸钾溶液（Potassium Sorbate，PS）及二者复合（PS+HT）分别处理离体灰霉菌和接种过灰葡萄孢霉的猕猴桃果实。离体试验以不添加山梨酸钾的马铃薯葡萄糖琼脂培养基（Potato Dextrose Agar，PDA）培养不加热处理的灰霉菌悬液为对照，结果表明与对照相比，PS和PS+HT处理均能显著抑制离体灰霉菌菌丝生长（P0.05）。损伤接种试验以常温即18 ℃下清水浸泡接种灰霉菌的猕猴桃果实为对照，浸泡后果实分别贮藏在0 ℃和24 ℃，结果表明在2种温度贮藏条件下，上述处理均可以显著诱导提高多酚氧化酶、过氧化物酶、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性（P0.05），从而抑制果实病斑扩散，显著降低果实发病指数（P0.05）。其中复合处理抑菌效果最佳，而PS、HT单一处理的果实病斑直径在贮藏后期与对照差异不显著（P>0.05）。此外，为了进一步探究上述处理是否对猕猴桃果实冷藏品质产生影响，将对照及不同处理组果实在0 ℃下贮藏90 d，每10 d测定品质相关指标。结果表明，与对照相比，PS+HT复合处理延缓了可滴定酸和维生素C含量的下降，并且显著降低了果实失重率和腐烂率（P0.05），提高了猕猴桃果实耐贮性，对延缓猕猴桃果实衰老和减轻采后腐烂衰败具有重要的意义。

关键词：贮藏, 品质控制, 猕猴桃, 果实, 灰霉病, 热激, 山梨酸钾