复配亚麻籽油和辅酶Q10乳液的制备及表征

来源：农业工程学报杂志2020年第6期北京时间：

作者：黄娟,王云娟,白华,宋育聪,吕奕文,潘挺,潘芳,

摘要：亚麻籽油和辅酶 Q10 都具有水中溶解度低、稳定性差、生物利用度低等缺点。将亚麻籽油和辅酶 Q10（coenzyme Q10，CoQ10） 同时负载于乳液中，可解决两者的应用瓶颈。使用阿拉伯胶为乳化剂，采用高压均质法制备复配亚麻籽油和 CoQ10乳液。采用动态光散射、透射电子显微镜、体外模拟消化、体外释放、稀释稳定性、冻融稳定性、离子强度稳定性、光稳定性和加速氧化稳定性方法对所制备乳液的理化性质进行表征。结果显示，制备的乳液平均粒径为 （284 ± 5.6） nm，多分散指数 （polydispersity index，PDI） 为0.112 ± 0.025，为均匀分散的球形液滴。制备的乳液在模拟小肠液中消化，和亚麻籽油、CoQ10混悬液相比，乳化后亚麻籽油的消化速率和 CoQ10的生物可给率明显提高。乳液中CoQ10的释放表现出缓释效果。制备的乳液具有较好的稀释和冻融稳定性。Na+和Ca2+会造成乳液Zeta电位的下降，对乳液稳定性影响较大。乳液载体化后 CoQ10 的光稳定性得到了提高。CoQ10 对亚麻籽油具有较好的保护作用。

关键词：乳液, 稳定性, 亚麻籽油, 辅酶Q10, 体外模拟消化