比率电化学传感技术在农产品真菌毒素检测中的研究进展

来源：农业工程学报杂志2022年第5期北京时间：

作者：朱成喜,刘东,李玉叶,陈婷,由天艳,

摘要：真菌毒素广泛存在于霉变农产品中，具有致癌、致畸、致突变等危害，受其污染的农产品已被世界卫生组织列为食源性疾病的主要来源，但农产品中真菌毒素检测存在基质复杂、灵敏度要求高等难题。电化学传感技术操作简单、成本低、灵敏度高以及分析速度快，在农产品真菌毒素检测中应用广泛，而将比率策略与电化学传感结合发展的比率电化学传感技术可以进一步提高传感器在复杂环境中的分析准确度和可靠性。该研究主要从直接传感、免疫传感、DNA传感及适配体传感等4个方面综述了近3年来（2018－2021年）比率电化学传感技术的研究进展，系统讨论了它们的信号产生策略、传感机理及其在农产品真菌毒素检测方面的应用，总结了不同传感模式中所用识别元件、传感材料、实际样品及检测真菌毒素的分析性能，并讨论了不同传感模式的优缺点。最后，分析了比率电化学传感技术在农业传感领域的瓶颈问题，如识别元件的开发，多种真菌毒素的同时检测，农产品的现场、实时检测等，指出开发便携式设备实现不同真菌毒素的现场、同时、快速检测是本领域的重要发展方向，以期为农产品中真菌毒素高效检测技术提供参考。

关键词：农产品, 电化学传感器, 比率策略, 识别元件, 真菌毒素