低温水提松茸免疫活性因子的试验研究

来源：农业工程学报杂志2022年第2期北京时间：

作者：杜汉廷,葛麒,林松毅,陈冬,

摘要：为了开发利用松茸免疫活性因子资源，该研究利用响应面法优化低温条件下（≤30 ℃）松茸免疫活性因子（Tricholoma Matsutake Water Extract Immunoactive Factor，TMWEIF）的水提工艺，并分析其组成和结构特征。结果表明，以松茸蛋白得率为目标优化的工艺参数为液料比45∶1 mL/g、提取时间140 min、提取温度20 ℃，蛋白得率为8.07%，所提取的活性因子TMWEIF-1的NO释放量为3.68 μg/mL；以巨噬细胞NO释放量为目标优化的工艺参数为液料比30∶1 mL/g、提取时间120 min、提取温度20 ℃，蛋白得率为7.06%，提取的活性因子TMWEIF-2的NO释放量为4.11 μg/mL，显著高于TMWEIF-1（P0.05）。红外光谱和紫外光谱分析表明，TMWEIF-1和TMWEIF-2的结构组成相似，蛋白质和多糖为主要成分；圆二色谱显示，TMWEIF中的蛋白质二级结构包括α-螺旋和β-转角，TMWEIF-2中β-转角比例显著高于TMWEIF-1（P0.05）。TMWEIF-1和TMWEIF-2的氨基酸种类齐全，必需氨基酸占氨基酸总量的27%，TMWEIF-2中碱性氨基酸、疏水氨基酸总量高于TMWEIF-1。综合研究结果，TMWEIF-2的制备工艺更具应用价值，可为松茸源免疫活性因子的进一步开发利用提供理论依据。

关键词：蛋白, 优化, 免疫活性因子, 响应面法, NO释放量, 氨基酸组成, 光谱分析