适宜1-MCP处理保持采后菠萝常温贮藏品质

来源：农业工程学报杂志2016年第4期北京时间：

作者：张鲁斌,贾志伟,谷会,

摘要：为了探索1-MCP处理对采后菠萝生理及品质的影响，为菠萝贮藏保鲜措施提供理论依据。以'巴厘'品种的菠萝果实为试材，采用适宜0.45 μL/L体积分数的1-MCP对菠萝进行处理，置于25℃条件下贮藏，采用气相色谱定期测定乙烯释放量，并采用常规理化分析方法测定菠萝品质及相关生理指标。结果表明，1-MCP处理能延缓果实贮藏过程中乙烯的合成速率，与相同贮藏条件下的对照（未处理）果实相比，乙烯释放高峰推迟4 d；1-MCP处理可以延缓果实丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量的快速升高，同时对脂氧合酶（lipoxygenase，LOX）酶活性起到抑制作用；与对照相比，1-MCP处理推迟了过氧化物酶（peroxidase，POD）、过氧化氢酶（catalase，CAT）等酶活性高峰的出现，并使POD、CAT、过氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）等保持较高的活性，可以有效延缓菠萝在贮藏期间的衰老进程，在贮藏14 d时，分别比对照高出22.30%、32.35%、36.67%，差异显著（P0.05）；1-MCP还可减缓果实可滴定酸、维生素C等含量的下降，有助于保持果实的良好品质。1-MCP处理可抑制菠萝贮藏期的果实衰老进程，有利于保持果实品质，提高贮藏效果。研究结果将为菠萝贮藏保鲜措施提供参考。

关键词：贮藏, 品质控制, 果实, 1-MCP, 菠萝