木瓜蛋白酶在PEG/PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO4亲和双水相中的分配系数模型

来源：农业工程学报杂志2015年第17期北京时间：

作者：彭健,张海德,蒋梦诗,许英豪,蔡涛,何余勤,文娜娜,

摘要：为预测木瓜蛋白酶在PEG/PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO4亲和双水相中的分配行为，在298.15K条件下利用浊点法测定并比较了PEG/(NH4)2SO4和PEG/PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO4的三角相图，建立了木瓜蛋白酶在无亲和配基双水相和含亲和配基双水相中分配模型。考察双水相各组分浓度与木瓜蛋白酶在该体系中分配系数的相关度，基于酶分配系数与双水相中上下相组分浓度差之间较高相关度，提出了木瓜蛋白酶在PEG/(NH4)2SO4双水相中分配系数与上下相组分浓度差的关联模型，模型相对偏差为7.02%。引入亲和配基浓度对酶分配系数的影响因子η，提出了木瓜蛋白酶在PEG/PEG-IDA-Fe3+/(NH4)2SO4亲和双水相中分配系数模型，试验验证，预测值和试验值之间相对误差均在15%以内，能实现亲和双水相中酶的准确预测。研究结果为木瓜蛋白酶在双水相中分配系数的工程计算提供参考。

关键词：酶, 模型, 萃取, 亲和双水相, 木瓜蛋白酶, 三相图