脱毒海星微波真空干燥工艺优化

来源：农业工程学报杂志2015年第16期北京时间：

作者：张国琛,李莎,张倩,李秀辰,牟春发,

摘要：为了提高脱毒海星干燥效率、品质及降低能耗，选择微波真空干燥方法进行试验研究。通过单因素试验研究了微波功率密度、脉冲时间及真空度对干燥特性、能耗及蛋白质保留率的影响。结果表明，在3～7 W/g、20～60 s和?0.070～?0.090 MPa范围内，较高的微波功率密度、较长的脉冲时间和较高的负压会缩短干燥时间、提高干燥平均速率、降低能耗；提高微波功率密度不利于蛋白质的保留，缩短脉冲时间和提高负压可提高脱毒海星的蛋白质保留率。利用响应面法探讨了微波功率密度、脉冲时间及真空度对脱毒海星微波真空干燥工艺的综合影响，建立了二次多项式回归模型，并对干燥工艺参数进行了优化。通过分析得出各因素影响的显著性依次为微波功率密度>脉冲时间>真空度，微波功率密度、脉冲时间对脱毒海星微波真空干燥有极显著性影响（P0.01），且微波功率密度与脉冲时间的交互作用比较明显（P0.05）；脱毒海星的最佳微波真空干燥条件为微波功率密度为4 W/g，脉冲时间为60 s和真空度为?0.090 MPa，在此条件下脱毒海星微波真空干燥的综合评分最高，为0.751。研究结果可为脱毒海星干燥的工业化生产和有效利用提供参考。

关键词：干燥, 模型, 优化, 脱毒海星, 能耗, 蛋白质保留率