适宜贮藏温度保持鲜食无花果品质

来源：农业工程学报杂志2015年第12期北京时间：

作者：唐霞,张明,马俊莲,张子德,

摘要：为了确定无花果采后适宜的贮藏温度，该试验以"波姬红"无花果为试验材料，研究了?1、0、2℃ 3个贮藏温度对无花果采后生理指标和保鲜效果的影响。结果表明：在贮藏期间，?1℃贮藏的果实硬度、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C的含量均显著高于（p0.05）0℃和2℃贮藏的果实，腐烂率显著低于（p＜0.05）0℃和2℃贮藏的果实，保持了较好的贮藏品质；?1℃处理显著（p0.05）降低了无花果的呼吸速率，抑制了细胞膜透性升高及丙二醛含量的增大，同时又维持了过氧化氢酶、过氧化物酶等果蔬体内防御系统的保护酶活性，延缓了果实衰老。"波姬红"无花果的适宜的贮藏温度为?1℃，贮藏30 d基本保持了无花果的食用品质，腐烂率为31%。与常温贮藏3~5 d相比延长贮藏期25～27 d。研究结果为无花果采后贮运保鲜技术的应用提供了理论依据。

关键词：贮藏, 品质控制, 温度, 无花果, 生理变化