果蔬真空-蒸汽脉动漂烫机的设计与试验

来源：农业工程学报杂志2015年第12期北京时间：

作者：巨浩羽,肖红伟,方小明,刘嫣红,张卫鹏,程鹏,高振江,

摘要：针对现有漂烫机漂烫时蒸汽和物料之间存在空气间层热阻，蒸汽不能迅速向物料传递热量而导致的漂烫不均匀、装载量小等问题，设计了一种真空-蒸汽脉动漂烫机。该漂烫机由抽真空系统、蒸汽系统、漂烫罐体以及自动控制系统构成，抽真空系统可以及时去除漂烫罐体内冷空气和漂烫之后的蒸汽。采用计算流体力学软件Fluent对漂烫罐体内气流流场进行模拟，结果显示增加扰流板和扰流孔后内部流场均匀，计算值和模拟值最大相对误差为5.2%。以漂烫百合为例进行了漂烫机的性能验证试验，结果表明：真空-蒸汽脉动漂烫均匀性良好，百合片在60℃热风干燥时间一致为11 h，干后色泽无显著性差异。干燥时间随漂烫时间和循环次数的增加而先减小后增大，随真空度的增加而增大。当真空度为10 kPa，真空时间为5 s，漂烫时间为30 s时，循环3次百合漂烫后的干燥时间最短，色泽变化较小。该研究解决了现有蒸汽漂烫机存在的漂烫不均匀、装载量小等问题，为其后续推广应用提供了参考。

关键词：机械化, 计算流体力学, 设计, 漂烫