枸杞分段式变温热风干燥特性及干燥品质

来源：农业工程学报杂志2015年第11期北京时间：

作者：吴中华,李文丽,赵丽娟,师建芳,刘清,

摘要：为了提高枸杞干燥品质、缩短干燥时间和降低能耗，该文对枸杞分段式变温热风干燥加工工艺进行试验研究。试验表明：恒温恒湿干燥条件下，随热风温度升高，枸杞干燥时间缩短，但枸杞多糖、色泽、复水率等干燥品质变差；采用阶段变温干燥方式可较好地缩短干燥时间，同时防止干燥品质变差。通过试验确定最佳的分段变温干燥工艺条件为40℃(6 h)?50℃(6 h)?60℃，干燥湿度40%，料层厚度3层（单层8 mm），在此条件下，枸杞干制品营养色泽俱佳，复水性良好。另外，碱液（3% NaCO3溶液）浸泡预处理可提高枸杞干燥速率、保留其鲜红色泽。

关键词：热风干燥, 温度, 湿度, 品质控制, 枸杞, 烘房