餐饮源挥发性有机物(VOCs)排放特征及对臭氧生成的影响

来源：南京信息工程大学学报·自然科学版杂志2020年第6期北京时间：

作者：陈文泰

单位：陈文泰,南京信息工程大学 环境科学与工程学院/大气环境与装备技术协同创新中心/江苏省大气环境监测与污染控制高技术研究重点实验室, 南京, 210044;南京科略环境科技有限责任公司, 南京, 211800,胡崑,南京信息工程大学 环境科学与工程学院/大气环境与装备技术协同创新中心/江苏省大气环境监测与污染控制高技术研究重点实验室, 南京, 210044,hukun@nuist.edu.cn薛艳,南京信息工程大学 环境科学与工程学院/大气环境与装备技术协同创新中心/江苏省大气环境监测与污染控制高技术研究重点实验室, 南京, 210044,卢兴东,南京信息工程大学 环境科学与工程学院/大气环境与装备技术协同创新中心/江苏省大气环境监测与污染控制高技术研究重点实验室, 南京, 210044;南京科略环境科技有限责任公司, 南京, 211800,王鸣,南京信息工程大学 环境科学与工程学院/大气环境与装备技术协同创新中心/江苏省大气环境监测与污染控制高技术研究重点实验室, 南京, 210044

摘要：餐饮排放是城市地区挥发性有机物（VOCs）重要的无组织来源，由于其排放特征复杂，是大气环境研究和管理的薄弱环节.本研究采用了现场和实验模拟两种采样方式，利用2，4-二硝基苯肼（DNPH）采样柱和不锈钢罐分别采集羰基化合物和全空气样品，然后利用高效液相色谱（HPLC）和气相色谱-质谱联用仪（GC-MS/FID）对116种组分进行定性定量分析.在此基础上，分析了餐饮源VOCs的排放特征及其影响因素.总体来看，含氧有机物（OVOCs）和烷烃是VOCs浓度的主要贡献者，但不同餐饮源的源谱特征差异较大.另外，通过比较发现食用油的种类、油的使用次数、加热方式、烹饪方式和调味料等因素会对餐饮源VOCs排放特征造成显著影响.进一步分析了不同菜系所排放VOCs的臭氧生成潜势（OFP），关键组分主要是甲醛、乙醛、丁烯醛、乙烯和丙烯等.本研究成果能够补充我国餐饮源VOCs控制所需的基础数据.

关键词：餐饮源;挥发性有机物(VOCs);排放特征;源成分谱;臭氧生成潜势(OFP)

基金资助：国家重点研发计划（2016YFC0202200）；国家自然科学基金（41505113）