藏药红景天多糖基抗菌可食膜的制备

来源：精细化工杂志2019年第10期北京时间：

作者：祁小妮

摘要：摘要：本研究以乙醇/硫酸铵双水相体系作为红景天多糖的活性提取溶剂，以提取的红景天多糖作为天然绿色抑菌活性因子，以甘油为增塑剂，明胶为成膜剂，氯化钙为交联剂，马铃薯淀粉为成膜糊化剂，以玻璃板作为成膜载体，采用斜面自然倾倒流延法，制备出一种新型的抗菌膜材料。以抗菌膜的抗拉强度、抑菌活性、水蒸气透过率，包肉降解特性作为膜材料的评价指标，考察成膜材质的最佳添加量。抑菌试验结果表明，制备的红景天抗菌膜材料的抑菌性仅与红景天多糖的添加量有关；当红景天多糖加入量为6 mL(质量浓度14.6%)时，抗菌膜材料对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制率最大分别为93.04%和92.04%。抗拉强度、水蒸气透过率以及包肉降解特性实验结果表明，当多糖添加量为6 mL，甘油添加量为1.5 g、明胶添加量为1.0 g、氯化钙添加量为1.0 g时制备的抗菌膜性能最好。因此，本研究通过流延法制备的可食性膜材料，采用天然植物多糖作为抗菌因子，制作工艺简单、成本低廉、抑菌效果好、易降解、对环境无污染，是一种极具开发潜力的食品保鲜膜。

关键词：关键词：红景天，多糖，抗菌，可食膜