乙酰化修饰对黑穗醋栗果实多糖结构特性及活性的影响

来源：精细化工杂志2019年第12期北京时间：

作者：徐雅琴

摘要：利用乙酸酐对黑穗醋栗果实多糖（BP）进行乙酰化修饰，选择其中低、中、高三种取代度（DS）的乙酰化多糖ABP-1（DS = 0.14±0.02）、ABP-2（DS = 0.28±0.02）和ABP-3（DS =0.55±0.01），考察了乙酰化对BP单糖组成、形貌特征等结构特性及活性的影响。FTIR和GC结果表明，乙酰化修饰对BP碳链主要特征没有影响，ABP-1、ABP-2、ABP-3和BP均含有半乳糖醛酸、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖，但其物质的量分数不同。刚果红实验显示，乙酰化多糖和BP均无三螺旋结构；SEM结果表明，乙酰化多糖和BP外观形状不同。活性实验结果表明，乙酰化多糖有较强的自由基（DPPH·、OH·、O2-·）清除活性，及α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性，大小顺序为：BP < ABP-1 < ABP-2 < ABP-3 < 阳性对照（Vc或 阿卡波糖）。α-葡萄糖苷酶抑制动力学结果表明，BP和乙酰化多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制属于竞争性抑制。

关键词：黑穗醋栗多糖;乙酰化;活性;α-葡萄糖苷酶抑制动力学

基金资助：国家自然科学青年基金资助项目（31600276）；黑龙江省博士后启动基金资助项目（LBH-Q17030）