不同方法提取油茶籽油品质比较及电子鼻分析

来源：精细化工杂志2020年第2期北京时间：

作者：丛凯平

摘要：采用气相色谱-质谱、化学法对浸出法、冷榨法和超临界流体CO2提取法所制油茶籽油的主要感官和理化指标进行了测定，并利用电子鼻技术对不同提取方法所制油茶籽油进行了鉴别。结果表明，3种提取方法所制油茶籽油在多项理化指标方面存在显著性差异。其中，超临界法所制油茶籽油的酸价、碘值与过氧化值均小于其他两种茶油，且其过氧化值与其他两种茶油相比具有显著性差异；3种茶油的中性色泽指标均具有显著性差异。其中，以冷榨法最低，浸出法最高；在脂肪酸组成和出油率方面，超临界法所制的油茶籽油不饱和脂肪酸含量最高，浸出法出油率最高；而皂化值的结果表明，3种提取方法差异不显著。电子鼻技术的主成分分析和判别因子分析结果表明，累计方差贡献率分别为99.62%和100.00%，鉴别指数都为88，电子鼻技术能够对不同提取方法所制得的油茶籽油进行准确鉴别。

关键词：油茶籽油;理化性质;电子鼻;脂肪酸组成;食品与饲料用化学品

基金资助：江苏省自然科学基金青年科学基金 南京林业大学青年科技创新基金 江苏高校优势学科建设工程资助项目