普鲁兰酶改性SNC/ZnO增强的马铃薯复合膜的制备

来源：精细化工杂志2020年第4期北京时间：

作者：张露珍

摘要：以马铃薯淀粉为原料，以生物法对淀粉进行改性，普鲁兰酶可以专一性切开支链淀粉分支的α-1,6糖苷键提高直链淀粉含量，从而提高淀粉膜性能，同时以尿尿素为增塑剂，淀粉纳米晶（SNC）与纳米氧化锌(ZnO)为复合增强剂，采用流延法制备复合膜。以单因素试实验验 研究考察了增塑剂种类及用量、增强剂种类及用量对复合膜性能的影响。普鲁兰酶可以专一性切开支链淀粉分支的α-1,6糖苷键提高直链淀粉含量，从而提高淀粉膜性能。 以利用正交实验试验法探究淀粉酶解工艺，以复合膜的拉伸强度为指标，得到马铃薯淀粉的最佳酶解工艺为：酶用量0.8U/g，反应温度50℃，pHpH 4.0，反应时间2h。与未经酶处理的复合膜相比，马铃薯淀粉复合膜拉伸强度增加19%，断裂伸长率增加42.8%，透明度增加5.6%，雾度下降67.4%，水蒸气透过系数下降98.4%，透油系数下降52.6%。

关键词：马铃薯淀粉;尿素;淀粉纳米晶;纳米氧化锌;普鲁兰酶

基金资助：国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目）