采用液液微萃取结合GC-MS分析不同层酒醅原酒的挥发性成分

来源：精细化工杂志2020年第5期北京时间：

作者：王松

摘要：采用液液微萃取（Liquid-liquid microextraction，LLME）结合气相色谱/质谱联用仪（GC-MS）对古井贡酒同一窖池5种不同层酒醅所产原酒进行分析，选择其中25种经文献报道具有生物活性的化合物进行定量。化合物的加标回收率在82.22% ~ 105.83%之间，在5种原酒中总含量为A> C> E> B> D。采用主成分分析法对25种生物活性成分的定量结果进行主成分分析，结果表明：最上层酒醅所生产原酒A与其余酒样差异较大，体现在第二主成分上的区分；B、C、D、E四种原酒在第二主成分上表现出一定的相似性，在第一主成分上表现出差异性。该研究有助于了解不同层酒醅酒中的生物活性物质差异。

关键词：液液微萃取;不同层酒醅原酒;生物活性成分;主成分分析;气相色谱/质谱法

基金资助：国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目）