林生茜草果实花青素纯化及稳定性分析

来源：精细化工杂志2021年第2期北京时间：

作者：刘玲玲

摘要：以林生茜草果实为原料，比较了6种大孔树脂对其花青素的吸附及解吸性能，确定林生茜草果实花青素的纯化工艺条件，并对纯化后的花青素进行了稳定性研究。结果表明，LX-8树脂为最佳纯化树脂，吸附平衡时间3 h，最佳工艺条件：吸附及解吸液pH 2.0，解吸剂乙醇体积百分数70%，吸附与解吸流速均为0.5 mL/min，解吸剂用量60 mL。纯化后色价77.53，纯度（质量分数）37.99%。稳定性研究结果表明，林生茜草果实花青素在酸性、低温、避光环境中较为稳定；Na+ 、K+ 、Al3+ 、Mg2+ 的加入对其稳定性无不良影响，Ca2+ 、Fe2+ 则对其稳定性具有破坏作用；氧化还原剂对花青素具有破坏作用；而防腐剂对其稳定性没有影响；加热条件下，糖与酸味剂的加入均对花青素稳定性产生影响。

关键词：林生茜草果实;大孔吸附树脂;花青素;纯化;稳定性;

基金资助：西藏自治区自然科学基金项目（XZ2020ZRG-22）；黑龙江省自然科学基金项目（LH2019C006）；西藏农牧学院林学学科创新团队建设项目（藏财预指2020-11）