1-甲基葡萄糖的合成及其热裂解产物分析

来源：精细化工杂志2021年第6期北京时间：

作者：白冰

摘要：以葡萄糖酸δ-内酯为原料，合成TMS保护的葡萄糖酸δ-内酯（Ⅰ），然后利用CH3Li加成，得到TMS保护的1-甲基葡萄糖（Ⅱ），将其溶于乙腈-水中，加入H+强阳离子交换树脂脱去TMS保护，得到1-甲基葡萄糖（Ⅲ）。目标产物结构经1HNMR、13CNMR、HRMS 确证，同时对其热裂解产物进行了测定。结果表明：以该方法合成的化合物为1-甲基-α-D-葡萄糖，在优化的条件下，3步反应总产率达到86%；1-甲基葡萄糖在醇溶液中经酸催化易转化为相应的糖苷；1-甲基葡萄糖热裂解后可释放出具有焦甜香气的物质2-乙酰基呋喃，5-甲基-2-乙酰基呋喃，5-羟甲基-2-乙酰基呋喃等，可用于食品、烟草等行业。

关键词：1-甲基葡萄糖;合成;热裂解;2-乙酰基呋喃; 5-甲基-2-乙酰基呋喃;精细化工中间体