两亲性淀粉自组装研究进展
来源：精细化工杂志2021年第8期北京时间：
作者：赵凯
摘要：两亲性淀粉（AS）由于其独特的结构特征，将其溶于选择性溶剂中，在疏水力的推动下会自组装形成核-壳结构的球形胶束。胶束可包合疏水性客体，对客体进行空间束缚，形成超分子包合物。AS自组装扩大了淀粉作为载体的应用范围。本文总结了AS自组装的原理、制备方法、影响因素，介绍了该方法应用于食品、医药、工业领域的研究进展，并提出了目前AS自组装研究领域存在的问题以及今后可能的研究方向。
关键词：两亲性淀粉;自组装;超分子包合物
基金资助：黑龙江省自然科学基金（LH2020C062）
