莲藕淀粉/乳清蛋白复合膜的制备、表征及性能

来源：精细化工杂志2022年第6期北京时间：

作者：刘海鹏

摘要：将莲藕淀粉与乳清蛋白按1∶0.3、1∶0.4、1∶0.5、1∶0.6、1∶0的质量比共混得到系列复合膜，探究不同比例乳清蛋白的添加对膜性能的影响。通过SEM、XRD、FTIR、DSC及TG对复合膜进行表征，在常温环境下对复合膜的机械性能和阻隔性能进行测定。结果表明，乳清蛋白的添加对膜的机械性能、阻隔性能均有所改善，特别当莲藕淀粉∶乳清蛋白=1∶0.5时，成膜基质间相互作用，紧密结合，相容性良好，且机械性能及阻隔性能最佳，抗拉强度和断裂伸长率分别达到11.66 MPa和14.71 %，热稳定性好。

关键词：莲藕淀粉;乳清蛋白;表征;复合膜

基金资助：国家自然科学基金青年项目;国家自然科学基金项目（面上项目）