地方特色小吃品牌建设与发展战略探讨
——以“淮南牛肉汤”为考察对象

来源：江苏农业科学杂志2015年第第12期北京时间：

作者：徐长春; 魏彩华; 徐洲华; 郑戈

单位：1.农业部科技发展中心，北京 100122； 2.安徽省淮南市人大常委会，安徽淮南 232000；3.方圆标志认证集团，北京 100048

摘要：地方特色小吃是传统饮食文化的精华，也是带动区域经济发展的有效途径。通过搜集相关资料和实地调研访谈，以淮南牛肉汤为例对地方特色小吃的品牌建设及其发展战略进行探讨。总结了淮南牛肉汤的发展概况，梳理了当前制约产业发展的主要问题，提出未来产业可持续发展的对策建议，即加大政策扶持，宏观引导产业发展；坚持品牌发展战略，加大宣传营销力度；重视传统工艺保护，建设专业人才队伍；拓展产业链，促进相关行业发展。

关键词：地方特色小吃;品牌建设;发展战略;淮南牛肉汤

基金资助：农业部“十三五”农业农村经济发展规划编制前期研究重大课题。