香菇多糖提取工艺优化及其体外抗氧化活性

来源：江苏农业科学杂志2018年第第21期北京时间：

作者：彭浩; 吴畏; 师艳秋; 王贤; 宋文路

单位：1.济宁学院生命科学与工程系，山东曲阜 273155； 2.山东凯斯达机械制造有限公司，山东济宁 272000

摘要：采用微波预处理(功率为250 W，时间为30 s)超声波辅助提取法提取香菇多糖，以正交试验优化工艺条件，且通过测定香菇多糖的总抗氧化能力、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和羟自由基清除能力，研究其体外抗氧化活性。结果表明，最佳工艺参数为料液比1 g ∶ 20 mL、超声功率80 W、超声温度60 ℃、超声时间20 min，在此优化条件下，香菇多糖提取率最高，为7.16%。香菇多糖具有良好的抗氧化活性，其总抗氧化能力随着质量浓度的升高而明显增强，在其质量浓度为25 mg/mL时，其DPPH自由基、羟自由基清除率分别达到76.22%、92.41%。

关键词：香菇多糖(LNT);微波预处理;超声波提取;正交试验;抗氧化活性

基金资助：山东省自然科学基金(编号：ZR2014CL001)；济宁学院青年科研基金(编号：2016QNKJ09)；济宁学院博士科研启动资金专项(编号：2016BSZX07)；山东省高等学校科技计划(编号：J17KA095)。