环糊精增敏荧光法测定十字花科植物总芥子碱含量

来源：江苏农业科学杂志2018年第第20期北京时间：

作者：郑丹; 王文静; 张清峰

单位：江西农业大学食品科学与工程学院/江西省天然产物与功能食品重点实验室，江西南昌 330045

摘要：芥子碱是十字花科植物中主要的功效成分，具有降压、抗肿瘤、平喘、抗辐射等功效。研究芥子碱的荧光性质及环糊精(CD)的增敏作用，建立芥子碱荧光定量方法并用于4种十字花科植物种子中的芥子碱含量的测定。芥子碱的最大激发波长为350 nm，最大发射波长为470 nm。α-CD和β-CD疏水性的空腔可与芥子碱形成包合物从而增强芥子碱的荧光强度，而γ-CD基本没有影响。芥子碱的荧光强度在pH值为3～6的酸性条件下稳定；随着pH值的继续升高，其荧光强度迅速下降。采用常温浸提和超声辅助提取莱菔子、黄芥子、白芥子和油菜籽粕中的芥子碱，并利用建立的荧光定量方法测定。结果表明，超声辅助可有效增加芥子碱提取效率；白芥子中芥子碱含量最高，为1425 mg/g，其次为油菜籽粕，黄芥子中芥子碱含量最低，为7.69 mg/g。

关键词：芥子碱;环糊精;十字花科植物;荧光;测定

基金资助：江西省教育厅基金(编号：GJJ160416)；江西省天然产物与功能食品重点实验室开放基金(编号：2015003)。