麦苗运动饮料抗疲劳功能研究

来源：江苏农业科学杂志2018年第第19期北京时间：

作者：刘媛; 戚露月; 顾伟光; 刘津

单位：1.江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安 223005； 2.苏州大学附属第二医院，江苏苏州 215004；3.江苏省苏州市吴中人民医院，江苏苏州 215128； 4.江苏省滨海县人民医院，江苏滨海 224500

摘要：以麦苗运动饮料为对象，测定了小鼠负重力竭游泳时间、尿素氮、全血乳酸、肌乳酸、肝糖原、肌糖原等生化指标，评价了麦苗运动饮料的抗疲劳功能。试验结果表明，与双蒸水对照组和含糖试验组相比，麦苗运动饮料中的麦苗成分可使小鼠负重力竭游泳时间、肝糖原、肌糖原含量显著增加(P<0.05)，尿素氮、全血乳酸和肌乳酸显著降低(P<0.05)，并呈现出一定剂量范围内的剂量效应关系，同时存在饱和剂量。麦苗运动饮料具备缓解体力疲劳的功能，麦苗可作为抗疲劳食品的植物资源。

关键词：小麦苗;运动饮料;抗疲劳;力竭游泳时间;乳酸;尿素氮;糖原

基金资助：江苏省教育厅哲学社会科学课题(编号：2015SJB729)；江苏省淮安市食品技术研究院项目(编号：HAP201301)。