采摘期内库尔勒香梨品质指标变化规律
及相关关系

来源：江苏农业科学杂志2018年第第19期北京时间：

作者：广新梅; 徐崇志; 王绪春; 兰海鹏; 刘扬

单位：1.塔里木大学植物科学学院/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆阿拉尔 843300； 2.塔里木大学机械电气化工程学院，新疆阿拉尔 843300

摘要：以库尔勒香梨为研究对象，研究采摘期内香梨品质指标变化规律及品质指标间的相关关系，建立表征香梨品质指标间相关关系的数学模型，并对模型准确性进行试验验证。结果表明，随着采摘时间的增加，库尔勒香梨的硬度逐渐减小，可滴定酸含量、叶绿素含量逐渐降低，可溶性糖含量逐渐增加；香梨可溶性糖含量与硬度、叶绿素含量、可滴定酸含量呈显著负相关，香梨硬度与叶绿素含量、可滴定酸含量呈显著正相关，香梨可滴定酸含量与叶绿素含量呈显著正相关，品质指标间决定系数r2值都大于0.89，方程拟合优度都较好。品质指标预测值与实际测量值误差较小，说明拟合方程较为准确，本研究结果可为香梨的采后加工技术和成熟度量化评价提供理论参考。

关键词：库尔勒香梨;硬度;可滴定酸;可溶性糖;叶绿素;成熟度;模型;拟合度

基金资助：国家地区科学基金(编号：31660475)；国家自然科学基金(编号：31201364)。