食品安全视角下农户大米消费来源选择

来源：江苏农业科学杂志2018年第第18期北京时间：

作者：谢清心; 纪月清; 顾天竹; 田旭

单位：南京农业大学经济管理学院/中国粮食安全研究中心，江苏南京 210095

摘要：层出不穷的食品安全事件引发了学术界对安全食品消费行为的研究，但当前研究大多以城市消费者为研究对象，鲜有文献探讨农村居民的消费行为。结合2015年江苏省8市的农户调研数据，运用评定(logit)模型，从成本-收益的角度探讨了农户大米消费来源选择的影响因素，分析了食品安全关注度在其中的作用。本研究将农村居民食用大米的来源渠道划分为全部来源于自种与至少有一部分从市场购买。研究结果发现，从收益角度来说，对食品安全关注度越高的农户食用大米全部来源于自种的概率越高；相比那些乐于采取食品安全防范措施的农户而言，惰于采取措施的农户食用大米全部来源于自种的概率更高。从成本角度来说，通过流动加工站加工稻谷的农户食用大米全部来源于自种的概率更高；距离固定加工站越近的农户食用大米全部来源于自种的概率越高。

关键词：食品安全;大米消费;获取渠道;农户;江苏;成本-收益

基金资助：国家社会科学基金重大招标项目(编号：14ZDA038)；国家自然科学基金面上项目(编号：71473123)；江苏省高校优势学科建设工程。