桃果采后生理与贮藏保鲜技术研究进展
来源：江苏农业科学杂志2018年第第17期北京时间：
作者：刘晨霞; 乔勇进; 王晓; 黄宇斐; 甄凤元
单位：1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心，上海 201403； 2.上海师范大学生命与环境学院，上海 200234
摘要：桃是高营养果品，栽培面积大，分布广，是我国主要果树品种之一，但由于桃果特殊的生理生化特点和栽培学特性，桃果采后保鲜一直是世界性难题，突出表现在采后容易造成损伤，低温冷害引起的组织絮化、腐烂、褐变等问题，造成巨大采后损失，严重影响桃产业健康发展。本文在研究和调研基础上，探讨分析了桃果采后生理生化变化，对桃果实采后贮藏保鲜的主要影响因素进行了梳理，从物理、化学、生物等方面探究了桃果实采后不同的保鲜措施与方法，以期为延长桃果保鲜期，提升桃果营养品质和食用品质，为桃果采后保鲜物流提供技术参考。
关键词：桃果;生理生化;贮藏;保鲜技术
基金资助：上海市科技兴农推广项目［编号：沪农科推字(2016)第2-3-1号］；上海市农产品保鲜与加工技术服务平台项目(编号：14DZ2293900)。
